Για πολλούς, η όψη ενός λευκού ροφήματος έχει συσχετιστεί αποκλειστικά με τα ζωικής προέλευσης γάλατα. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια η βιομηχανία τροφίμων καινοτομεί και πλέον υπάρχουν διαθέσιμα στα ράφια του σούπερ μάρκετ διάφορα ροφήματα φυτικής προέλευσης, τα οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως μία εναλλακτική επιλογή! Το ρόφημα ρυζιού είναι ένα από αυτά: αποτελεί ένα μη γαλακτοκομικό ρόφημα, είναι εύγευστο και κρεμώδες και προέρχεται αποκλειστικά από κόκκους καφέ ρυζιού. Σίγουρα θα αναρωτιέστε ποια είναι η θρεπτική του αξία, τι το κάνει να ξεχωρίζει από άλλα ροφήματα και πώς μπορείτε να το εντάξετε στη διατροφή σας. Οι απαντήσεις δίνονται στη συνέχεια!
Ποια η διατροφική αξία του ροφήματος ρυζιού;
Ένα ποτήρι ροφήματος ρυζιού περιέχει 155 θερμίδες, δηλαδή λίγο λιγότερες από τις θερμίδες που παίρνουμε από ένα ποτήρι γάλα με 2% ή 3,5% λιπαρά. Η βασική σύσταση του ροφήματος είναι το νερό (89%), οι υδατάνθρακες (9%), ενώ περιέχει μικρότερες ποσότητες πρωτεΐνης και λιπαρών. Μπορεί οι φυτικές πρωτεΐνες από ένα ρόφημα ρυζιού να μην είναι ίδιας βιολογικής αξίας με τις ζωικές πρωτεΐνες, η φυτική του προέλευση, ωστόσο, του προσδίδει σημαντικά πλεονεκτήματα.
Το ρόφημα ρυζιού δεν σας επιβαρύνει με πολλά λιπαρά (μόλις 1%) ούτε αντίστοιχα με περιττές θερμίδες. Το βασικότερο είναι ότι τα λιπαρά του ροφήματος ρυζιού (πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά) αποτελούνται αποκλειστικά από «καλά» λιπαρά που δεν επιβαρύνουν την υγεία όπως θα έκαναν τα ζωικής προέλευσης (κορεσμένα) λιπαρά. Είναι μία καλή εναλλακτική, λοιπόν, για εσάς που θέλετε να ρυθμίσετε τη χοληστερόλη σας μέσω της διατροφής, αλλά και για όλους εσάς που ενδιαφέρεστε για την υγεία της καρδιάς σας.
Πόσο πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία είναι το ρόφημα ρυζιού;
Ως παράγωγο του γνωστού σε όλους μας δημητριακού (ρυζιού) το οποί έχει υψηλή θρεπτική αξία, η κατανάλωσή του παρέχει στον οργανισμό ποικιλία από βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Χάρη στην προέλευσή του από ολόκληρο τον καρπό του ρυζιού, διατηρεί πολλές από αυτές τις βιταμίνες όπως αυτές του συμπλέγματος Β, γνωστές για τις ευεργετικές τους δράσεις κυρίως στο νευρικό σύστημα αλλά και στην παραγωγή ενέργειας και στα επίπεδα καλής χοληστερόλης στο αίμα. Σημαντικό είναι επίσης να θυμάστε πως 1 ποτήρι ροφήματος ρυζιού παρέχει 1 γραμμάριο φυτικών ινών, κάτι που δύσκολα βρίσκει κανείς σε ροφήματα. Η επαρκής πρόσληψη φυτικών ινών θα σας βοηθήσει να νιώθετε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και να εξασφαλίσετε την υγεία του εντέρου σας. Αναφορικά με την οστική σας υγεία, τα ροφήματα ρυζιού είναι εμπλουτισμένα με ασβέστιο και η περιεκτικότητά τους σε αυτό είναι ίδια με του γάλακτος. Για να το εξακριβώσετε, δεν έχετε παρά να συμβουλευτείτε την ετικέτα- κάθε ποτήρι ροφήματος ρυζιού προσδίδει στον οργανισμό 290mg ασβεστίου, τι 1/3 δηλαδή από αυτό που χρειάζεται περίπου. Περιέχει επίσης μαγνήσιο, φωσφόρο και μικρές ποσότητες σιδήρου και καλίου.
Έχετε αλλεργίες, δυσανεξία στη λακτόζη, ή είστε χορτοφάγος;
Γνωρίζατε ότι, τα ροφήματα ρυζιού είναι ιδανικά για παιδιά που εμφανίζουν αλλεργία στο γάλα; Αυτό ισχύει και για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, καθώς το ρόφημα ρυζιού δεν περιέχει καθόλου λακτόζη. Επίσης, για εσάς που αποφεύγετε τα ζωικά προϊόντα και «στρέφεστε» προς τη χορτοφαγία, το ρόφημα ρυζιού αποτελεί μία καλή εναλλακτική πηγή ασβεστίου. Θα πρέπει ωστόσο να εμπλουτίσετε τη διατροφή σας με πρωτεΐνες και από άλλες πηγές για να έχετε υψηλής βιολογικής αξίας συνδυασμούς.
Εάν ήδη μπήκατε στον πειρασμό να το δοκιμάσετε και να διευρύνετε τους γευστικούς σας ορίζοντες, ορίστε μερικοί τρόποι να το εντάξετε στη διατροφή σας:
- Δοκιμάστε το σκέτο, έχει ευχάριστη και ανάλαφρη γεύση και είναι δροσιστικό
- Αναμίξτε το με δημητριακά πρωινού ή/και φρούτα, ξηρούς καρπούς
- Φτιάξτε ένα smoothie φρούτων
- Χρησιμοποιήστε το στα γλυκά
- Προσθέστε το στον καφέ ή στο τσάι σας χωρίς να βάλετε ζάχαρη και θα εκπλαγείτε (το ρόφημα ρυζιού γλυκίζει από τα φυσικά σάκχαρα του ρυζιού χωρίς να έχει προστεθεί ζάχαρη)
Πηγή: mednutrition.gr
ΝΑΝΑ ΚΑΛΑΦΑΤΗ Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Ph.D.c.
Παρασκευή Ροφήματος
Θα χρειαστούμε:
- 1 φλυτζάνι βρασμένο ρύζι
- 4 φλυτζάνια νερό
- μπλέντερ
- σουρωτήρι
Πώς το φτιάχνουμε:
BHMA 1: Βάζουμε το βρασμένο ρύζι και το νερό σε μπλέντερ.
ΒΗΜΑ 2: Πολτοποιούμε καλά και περνάμε το μείγμα από σουρωτήρι.
ΒΗΜΑ 3: Αυτό ήταν! Έτοιμο το γάλα μας! Για ακόμα καλύτερη γεύση το αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 30 λεπτά πριν το απολαύσουμε! Δεν ξεχνάμε, πριν από κάθε χρήση ανακινούμε καλά το μπουκάλι.
Σημείωση: για μια ωμοφαγική εκδοχή, αντί για βρασμένο ρύζι χρησιμοποιήστε ρύζι που έχετε μουλιάσει αποβραδίς σε νερό, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία.
Γεύση: Ουδέτερη, ελαφρώς γλυκιά. Το γάλα ρυζιού είναι ένα ελαφρύ και γλυκό ποτό και δεν περιέχει γλουτένη.
Στα υπέρ
Είναι αρκετά εύπεπτο και ελαφρύ. Δεν περιέχει χοληστερίνη και λακτόζη, γι’ αυτό και ενδείκνυται για όσους υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη ή προβλήματα του πεπτικού συστήματος. Το γάλα ρυζιού είναι ένα φυτικό γάλα, κατάλληλο για χορτοφάγους αλλά και vegans. Το συγκεκριμένο γάλα δεν περιέχει τίποτα από βιταμίνες, ενώ περιέχει ελάχιστο ασβέστιο και πρωτεΐνη. Όμως οι κατασκευαστές του φροντίζουν να το ενισχύουν με Βιταμίνες Α και Dαλλά και ασβέστιο.
Οφέλη: Βοηθάει στο να γίνει πέψη και είναι κατάλληλο για αυτούς που έχουν αλλεργίες. Το γάλα ρυζιού είναι ελαφρώς υψηλότερο σε υδατάνθρακες από τα υπόλοιπα μη γαλακτοκομικά γάλατα εφόσον η πηγή του, το ρύζι είναι ένας υδατάνθρακας από μόνος του.
Είναι επίσης ιδανικό για τον έλεγχο του βάρους, έχει λιγότερες θερμίδες από ό, τι το γάλα σόγιας ή το γάλα αμυγδάλου.
Ταιριάζει τέλεια: Σε smoothies και κρύα δημητριακά.
Στα… κατά
Το γάλα από ρύζι δεν περιέχει αρκετή πρωτεΐνη, οπότε σε περίπτωση που σου αρέσει να το πίνεις θα πρέπει να συμπληρώσεις από άλλα τρόφιμα τις ημερήσιες ανάγκες σου σε πρωτεΐνες. Επίσης, περιέχει πολύ μικρή ποσότητα ασβεστίου (20 mg/κούπα).
Πηγή: proionta-tis-fisis.com